16 Jul 11 Polen Böller neue Ware aus Polen 2010 2011 1 Mio Klicks
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Chefkoch Magnus Leidstedt arbeitet seit 14 Jahren im Restaurant “Eriks Gondolen”. Seine Spezialität : Alte schwedische Rezepte – modern abgewandelt Tartar aus Lachs und frischen Krabben (Zutaten für 4 Personen) 250 Gramm frischen Lachs 150 Gramm frische Krabben 2 Esslöffel Forelleneier (Forellenrogen) 2 Esslöffel Dill 2 Esslöffel weißen Essig 4 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Salz weißer Pfeffer aus der Mühle 1 kleiner roter Apfel 5 cm Gurke Mischsalat, zB römischer, Batavia und Lollo Rosso Salat Zubereitung: Lachs tranchieren und anschließend in feine Würfel schneiden. Krabben säubern. Anschließend Dill feinhacken. Die Hälfte des Dills in die Lachs-Krabbenmasse geben. Danach mit Salz, Pfeffer würzen etwas Olivenöl und Essig hinzufügen. Jetzt wird der Salat auf dem Teller angerichtet. Der Tartar auf den Salat geben. Apfel und die Gurke würfeln und auf dem Teller arrangieren. Öl und Essig in einer Schüssel anrühren , und dann je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend des Rest des Dills und die Forelleneier dazugeben und die Vinaigrette über die Apfel- und Gurkenstücke. Fertig! Schwedisches Lammfilet mit Senfsauce und gebackenen Tomaten Zutaten für 4 Personen 600 Gramm Lammfilet 4 Tomaten 2 Schalotten Frischer Thymian und Rosmarin 2 dcl weißen Wein 3 Esslöffel weißen Essig 3 dcl Crème Fraiche 2 Esslöffel Senf Spargel und feinen Frühlingslauch Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Weißer Zucker Butter Zubereitung: Schalotten feinhacken und in einer …
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